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1F

農産物直売 港北マルシェ

2015.10.01

【マルシェレシピ】あかずいき


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■あかずいき
サトイモの葉柄を芋茎と言います。赤芋茎はエビ芋や八つ頭の葉柄です。赤芋茎はアントシアニンが含まれています。
昔から出産後に食べると良いと言われ、芋茎には古血を洗うと言われ出産後食べされると体力の回復が早まるとされてきました。

芋茎は皮を剥いて食べやすい大きさに切り、酢水に浸けておきます。
その後お湯に酢を少し入れ5~6分ゆでます。
お好みの甘酢を作っておき粗熱が取れたら入れて胡麻をふります。

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甘酢はお好みですが、
芋茎5本位に
お酢大さじ5
お砂糖大さじ5
お塩少々
ほんのりダシ醤油を入れても美味しくなります。

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