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農産物直売 港北マルシェ

2015.08.28

【マルシェレシピ】金時草(きんじそう)

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旬は7月~9月。葉の赤紫色にポリフェノールの一種・アントシアニンが含まれています。γ-アミノ酪酸(GABA)もβカロテンも豊富な加賀野菜です。

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(1) 金時草の葉だけをサッと茹でて刻む
(2) しょうがとミョウガも刻む
(3) 1・2を酢飯用の酢に数時間漬け込む
(4) 炊きたてのご飯に大葉と混ぜ合わせる
(5) ごまをかけて出来上がり!


このほか、キュウリと一緒に酢の物にしたり、天ぷら、和え物、きんぴらなどもオススメです。

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